Muffinki ze szpinakiem i serem feta

  Nie jestem tradycjonalistką w kuchni, lubię poznawać nowe smaki, łączyć przepisy i tworzyć swoje dania. Jeszcze nigdy nie upiekłam dwóch takich samych ciast, zawsze coś zmieniam i sama siebie zaskakuję. Tak samo jest z innymi daniami. Uwielbiam muffinki i tym razem postanowiłam przygotować je na słono wykorzystując to, co aktualnie znajdowało się w lodówce i tak powstały muffinki ze szpinakiem i serem feta.
 

  Składniki na ok. 30szt.:
- 300g mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 2-3 jajka
- 250ml jogurtu naturalnego
- 100ml oleju
- 200g mrożonego szpinaku
- 100g sera feta

  Przygotowanie:
1. Szpinak rozmrażamy na suchej patelni i trzymamy na ogniu, aż odparuje woda, następnie studzimy. 
2. W misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia, sól, jajka, jogurt i olej na gładką masę przy użyciu miksera.

3. Do masy dodajemy zimny szpinak i drobno pokrojony ser feta. Wszystko razem mieszamy.
4. Jeśli ciasto jest rzadkie, dodajemy mąkę, jeśli zbyt gęste mleko.
5.  Do papilotek na muffinki nakładamy gotową masę do wysokości 2/3. Ja używam silikonowych pojemniczków, łatwo wyjmuje się z nich gotowe muffinkii, nie przywierają do nich jak papierowei są wielokrotnego użytku.
6. Piekarnik nagrzewamy do 180’ i pieczemy muffinki na złoty kolor ok. 25minut. Muffinki należy piec z użyciem nagrzewania góry i dólu bez użycia termoobiegu, wtedy równo wyrastają.
7. Upieczone muffinki wyciagamy, lekko studzimy i zjadamy.
8. Jeśli chcemy przechować muffinki przykrywamy je ściereczką, aby nie obeschły,  trzymamy w suchym i chłodnym miejscu nie dłużej niż dobę.

   Muffinki pieką się na złoty kolor z chrupką skórką i wilgotnym środkiem. Najlepiej smakują ciepłe, choć na zimno także są dobre. Muffinki ze szpinakiem i serem feta, są idealne na przekąskę, śniadanie czy kolację. Przepis można modyfikować i dodawać do niego różne warzywa lub kurczaka/szynkę. U mnie dziś podstawowa wersja. Bardzo lubię takie muffinki w towarzystwie czerwonego barszczyku, idealny posiłek do podniesienia poziomu żelaza w organizmie. 
  Ogólnie lubię spędzać czas w kuchni, gotować i piec, ale nie znoszę zmywania brudnych naczyń i przyrządów kuchennych, a brudzę ich zawsze dużo. Zastanawiam się już czasem nad zakupem zmywarki,  na moje potrzeby idealna byłaby zmywarka gastronomiczna. 

Lubicie muffinki na słono, czy wolicie tradycyjne słodkie wypieki?

 Poznaj przepis na:

→ Szarlotkowe ciasteczka

→ Beza z owocami

→ Pancakes